SCHEDA TECNICA
PRODUTTORE
Von Blumen
NOME DEL VINO
Von Blumen Alto Adige Sauvignon
DENOMINAZIONE
Sauvignon Alto Adige - Südtirol DOC
CLASSIFICAZIONE
DOC
ANNATA IN COMMERCIO
2020
REGIONE DI PROVENIENZA
Trentino-Alto Adige
TIPOLOGIA
Bianchi
STILE DI PRODUZIONE
Artigianale
ZONA DI PRODUZIONE
Loc. Buchholz Pochi di Salorno (BZ)
VINIFICAZIONE
Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox (stabulazione) prima dell’inoculo del lievito. Sarebbe un batonnage in acciaio per liberare i precursori aromatici,che vengono prodotti partendo dagli amminoacidi per poi liberare i tioli. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Si lavora in iper riduzione perché i tioli sono sensibili alle ossidazioni.
AFFINAMENTO
A fine fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti, nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi.
VITIGNO/I:
100% Sauvignon Blanc
ALLEVAMENTO
Guyot
ESPOSIZIONE
sud-est
ALTITUDINE
500-600 m s.l.m.
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
10 anni
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
calcareo/porfirico
EPOCA DI VENDEMMIA
settembre
ETTARI VITATI
3.0 ha
RESA PER ETTARO
100 qli/ha circa
ENOLOGO/CONSULENTE
Mirco Maccani
FORMATI DISPONIBILI
75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
8 - 10°C
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
20.000
QUANTITÀ PER CARTONE
6