SCHEDA TECNICA
PRODUTTORE
Giancarlo Ceci
NOME DEL VINO
Ceci Almagia Rosso Doc Biodinamico
DENOMINAZIONE
Doc
CLASSIFICAZIONE
DOC
ANNATA IN COMMERCIO
2018
REGIONE DI PROVENIENZA
Puglia
TIPOLOGIA
Rossi
STILE DI PRODUZIONE
Biodinamico Certificato,Biologico Certificato
ZONA DI PRODUZIONE
Castel del Monte
VINIFICAZIONE
Senza ausilio di solfiti, pigiatura soffice delle uve e rapido avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni.
Rimontaggi giornalieri del cappello per favorire l’estrazione dei composti polifenolici. Fino alla svinatura leggera bagnatura del cappello accompagnata da una saturazione giornaliera delle vasche con anidride carbonica alimentare.
AFFINAMENTO
In acciaio alla temperatura di 13°C per 4 mesicon regolari batonnage per evitare fenomeni ossid
VITIGNO/I:
50% Montepulciano - 50% Uva di Troia
ALLEVAMENTO
Cordone speronato
ESPOSIZIONE
Nord - Sud
ALTITUDINE
250 mslm
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
20
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
calcareo
EPOCA DI VENDEMMIA
fine settembre
ETTARI VITATI
15
RESA PER ETTARO
100 q /ha
ENOLOGO/CONSULENTE
Lorenzo Landi
FORMATI DISPONIBILI
75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
16 - 18°C
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
2000
QUANTITÀ PER CARTONE
6