SCHEDA TECNICA
PRODUTTORE
Michele Biancardi
NOME DEL VINO
Biancardi L'Insolito Minutolo
DENOMINAZIONE
Minutolo Igt Puglia
CLASSIFICAZIONE
IGT
ANNATA IN COMMERCIO
2020
REGIONE DI PROVENIENZA
Puglia
TIPOLOGIA
Bianchi
STILE DI PRODUZIONE
Biologico
ZONA DI PRODUZIONE
Nell’agro di Cerignola (Fg)
VINIFICAZIONE
I grappoli vengono rigorosamente raccolti a
mano, in cassette e, subito dopo la raccolta, vengono messi
in celle frigo alla temperatura di 0 °C per 24 ore, al fine di
preservare tutta la componente aromatica. Successivamente,
senza essere diraspati, vengono sottoposti a pressatura soffice.
Dopo una breve chiarifica pre-fermentativa, viene fatta partire
la fermentazione alla temperatura di 12°–14° C.
AFFINAMENTO
acciaio 3 mesi
VITIGNO/I:
Minutolo
ALLEVAMENTO
guyot
ESPOSIZIONE
Sud Est
ALTITUDINE
50 MT
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
15 anni
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
calcareo
EPOCA DI VENDEMMIA
SETTEMBRE
ETTARI VITATI
2
RESA PER ETTARO
90 q.li
ENOLOGO/CONSULENTE
MICHELANGELO PERRONE - Michele Biancardi
FORMATI DISPONIBILI
75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
10 - 12°C
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
13000
QUANTITÀ PER CARTONE
6